运营管理：
（1）执行区域经理的指令，全面负责项目运营管理工作，对区域经理负责并报告工作；
（2）全面负责管辖项目的人员调动及日常工作安排，做到科学分工，节约成本；
（3）掌握每餐次用餐业务情况，统筹安排各环节的工作，督导现场烹制制作，确保食品安全；
（4）严格按照公司制度，验收每日的食材原材料，确保质量、数量准确无误；
（5）严格执行工作规程，合理安排菜品主辅料配比及用量，合理规划切配方式及方法确保质量要求，充分合理使用食材，做到成本核算准确无浪费；
（6）严格按照工作规章和质量要求，把好菜点质量关，保证每天制作的菜品达到出品标准，质量和数量达到规定要求，减少并杜绝不符合规格要求的成品和半成品；
（7）严格执行分公司每天的例会要求，合理安排每日的工作，及时传达公司的各项事宜；
（8）负责制定每周项目菜谱，提报区域经理审核后执行；
（9）积极组织厨师力量开展菜品研究，不断推陈出新。
“三个安全”管理
（1）负责餐厅及厨房油烟系统清洁卫生和安全消防工作，定期组织检查和考核；排除项目点消防安全隐患。
（2）贯彻执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，把好食品卫生关，保证厨房环境整洁，食品、餐具、炊具、用具和厨师个人卫生符合要求，杜绝食品中毒事故；
（3）定期做好项目点设备设施安全自检、维护保养、严格按照流程操作定人定岗、专人专用。项目每日收尾安全检查，严格防“三个安全”问题发生；
“三个满意度”管理
（1）收集和听取甲方的意见和反映，随时了解就餐餐次业务情况和员工口味变化，适时更换菜单，增加菜点花色品种，确保客户满意度提升；
（2）抓好员工队伍的基本建设，做好厨师业务技术培训，做好传、帮、带，积极组织厨师技艺改革和创新菜品品种，保持和发扬菜品特色和风格并深入开展“学先进，找差距”活动；
（3）负责配合甲方各项检查及活动的服务组织安排工作；
（3）负责项目现场突发问题的及时处理及反馈，确保影响及损失最小化。
节约管控管理
（1）熟悉和掌握货源、原料切配加工和储存情况，负责检查入库关、货源关和切配加工的规格、质量。调料、干货实行定额管理，严格抓好领货手续，防止货源变质和短缺。
数据分析管理
（1）抓好成本控制和坚持日清日结毛利率核算的经营日报表的上报工作，掌握各种食品原料的价格，加强对食品原料和各类物料及能耗费用管理，严格控制菜品的毛利标准，合理调整价格，努力较少浪费，提高利用率，堵塞各种漏洞。
行政工作
（1）每月定期参加区域经营分析会、区域项目例会，并组织本项目点例会；
（2）负责项目日常维修的申报、审核；
（3）对客服中心、品控部沟通会反馈内容进行整改；
（4）上报每日经营日报表至区域文员处；
（5）负责项目人物资的管理，定期组织盘点；
（6）每周定期在系统提报原材料采购计划，确保原材料充足无浪费。
人事管理
（1）负责每月审核项目人员的考勤、加班、请假，提交分公司综合管理部核算工资；
（2）负责安排项目员工相关技能、三个安全等相关培训，配合公司层面组织的各类培训组织；
（3）负责协助本项目员工的招聘，参与项目招聘人员面试；
（4）负责配合公司，处理本项目员工工伤、劳资纠纷等事宜。